【Les quatre saisons et moi】
Vins et amuse-bouches de saison, servis dans un quartier populaire de Tokyo.

Bar à vin Neutral
M. Tomoyuki Kurita

M. Kurita est propriétaire d'un bar à vin à Oshiage, un quartier populaire de Tokyo.

Le nom de son établissement, ouvert en 2024, est "Neutral", avec pour concept "un lieu où tout le monde peut déguster du vin à tout moment, et où le vin est meilleur que partout ailleurs".

Le nom reflète son désir d'un endroit où les amateurs de vin, les novices, ceux qui veulent juste boire un verre ou ceux qui veulent boire beaucoup, se sentent tous les bienvenus.

L'intérieur, conçu sur le thème de "l'élégance et de la simplicité", offre une atmosphère épurée et chaleureuse. Des carreaux évoquant le raisin ornent le comptoir, ajoutant une touche ludique.

Les branches décoratives du service d'abonnement ajoutent une touche agréable à l'intérieur. En mai, lors de notre visite, des Enkianthus perulatus, des Corylopsis et des Erica arborea décoraient l'espace.

Il semble qu'il aime transformer les matériaux floraux d'automne et d'hiver en fleurs séchées.

Le bar, qui dispose de 8 places au comptoir, propose environ 300 types de vins, principalement de Californie, du Chili, de Bourgogne et de Champagne, ainsi que de Nouvelle-Zélande et d'Espagne.

Lorsque nous l'avons interrogé sur la relation entre le vin et les saisons, il nous a raconté de nombreuses anecdotes propres aux sommeliers.

Les vins d'été et de printemps sont généralement des vins blancs fruités ou des rosés secs, et le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande est recommandé.

En été, les chardonnays français, plus frais et plus acides, sont préférés.

En automne et en hiver, les cabernets sauvignons, merlots et syrahs épicés sont populaires.

Les plats changent également selon les saisons.

Pour les entrées de début d'été, il y a une salade de pommes de terre aux crevettes sakura, oignons nouveaux et pois mange-tout. Elle est accompagnée d'une sauce basilic rafraîchissante, et le pâté de campagne, léger, est également délicieux.

En automne et en hiver, des plats à base de gibier et de champignons sont proposés.

Le service client est une grande source de motivation pour M. Kurita. Ayant obtenu plusieurs qualifications d'expert en vin, il met tout en œuvre pour offrir une boisson délicieuse à ses clients. Il décrit le vin comme "la vie elle-même, une sorte de RPG sans fin".

La présence discrète des branches accompagne le temps passé avec le vin. Nous étions ravis de voir les branches saisonnières joliment décorées.
La vidéo de M. Kurita est également publiée sur YouTube dans le cadre de la série "Shiki to Watashi". N'hésitez pas à la regarder.
M. Kurita, merci de votre collaboration malgré votre emploi du temps chargé !

▶︎Pour la chaîne YouTube officielle de SiKiTO, cliquez ici.

 

Abonnement de branches de saison | Il suffit d’attendre, recevoir et décorer.

Voir le produit 〉