2024 Takahata Classic Kamiwada Pinot Blanc ｜ Un vin blanc léger aux arômes d'agrumes et d'herbes

Technique de contact pelliculaire : extraction minutieuse du marc de raisin local

Ce vin blanc est produit à partir de Pinot Blanc cultivé dans le district de Kamiwada, situé à une altitude élevée dans la ville de Takahata, au sud de la préfecture de Yamagata, et comparé aux "Grands Crus" japonais.

Le secret de son délicieux fruité et de son arôme de raisin entier réside dans la "technique de contact pelliculaire" : les peaux de raisin sont macérées dans le jus avant la fermentation, permettant une extraction lente et minutieuse de leurs composants.

En 2023, le millésime a été enrichi par l'utilisation de lots de raisins récoltés plus tardivement.

Une attaque vive, des arômes frais et une belle longueur en bouche

Sa robe jaune teinté de vert lime dévoile des arômes fruités d'agrumes et d'herbes. Il offre une fraîcheur nette tout en étant ample, avec une amertume et une légère astringence élégantes dans sa finale sèche.

Il se marie bien avec des plats légers, tels que le poisson blanc simplement salé, le chanko nabe (ragoût japonais) ou les fromages frais.

Il est également excellent pour rehausser les saveurs aromatiques japonaises, et se marie parfaitement avec un carpaccio assaisonné de shiso et d'agrumes japonais.

Une ville de la "ceinture du vin" réunissant toutes les conditions pour des vins d'excellence

La ville de Takahata, située au sud de la préfecture de Yamagata, est riche en nature et prospère dans la production de riz, de raisins et de poires. La variété de raisin Chardonnay, également utilisée pour le vin, est l'une des plus importantes du pays en termes de volume, et la variété Delaware est la première du pays par commune.

Les régions propices à la culture de la vigne sont appelées "ceinture du vin"[*], et on y trouve de nombreuses régions viticoles célèbres en France, en Italie, en Espagne, etc. La ville de Takahata, dans la préfecture de Yamagata, fait également partie de cette ceinture du vin.

Le sucre et l'acidité des raisins cultivés sur cette terre bénie créent une saveur riche et un arôme profond.

[*]La ceinture du vin désigne les régions propices à la viticulture et à la vinification.
Takahata répond à la plupart des critères suivants : une température annuelle moyenne de 10 à 20 °C, une latitude entre 30 et 50 °N (ou 20 et 40 °S), un ensoleillement de 1000 à 1500 heures entre le débourrement et la récolte, et des précipitations annuelles de 500 à 900 mm.

Une agriculture biologique pionnière et une viticulture tournée vers les 100 prochaines années

La ville de Takahata, dans la préfecture de Yamagata, est également une région qui s'est préoccupée de la "production et consommation durables" et de la "protection de la biodiversité" depuis les années 1970.

À une époque où l'agriculture moderne encourageait l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, des jeunes agriculteurs ont pris conscience des dommages environnementaux et sanitaires, et ont fondé en 1973 l'« Association de recherche sur l'agriculture biologique de Takahata » pour pratiquer la culture biologique.

Cette initiative se poursuit aujourd'hui, avec la mise en place de normes de contrôle uniques, bien inférieures aux critères fixés par la préfecture et le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, afin de réduire l'impact environnemental.

Les vins élaborés à partir de raisins cultivés avec la vision des 100 prochaines années sont également d'excellents cadeaux pour les fêtes ou les événements spéciaux.

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