2024 Nômin Rosso | Un vin rouge riche en fruits pour la table japonaise

Un vin rouge qui rend hommage à ceux qui travaillent la vigne sous la pluie et le vent

Le "Nohmin Rosso" tire son nom d'un hommage aux personnes qui cultivent la vigne toute l'année, sous la pluie et le vent. "Rosso" signifie "rouge" en italien.

Ce vin rouge est fermenté avec des levures sauvages à partir de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cultivés à Hokkaido, Nagano et Yamagata, ainsi que le Muscat Bailey A, un cépage indigène du Japon.

〈Récompenses et sélections〉
・Classe Affaires des vols internationaux JAL (millésimes 2015, 2020)
・Déjeuner de travail de la réunion des ministres des Affaires étrangères du G20 Aichi-Nagoya (millésime 2018)

Pionnier de la vinification avec des levures sauvages

Dans la vinification conventionnelle, on utilise des levures cultivées, c'est-à-dire des levures naturelles cultivées puis séchées. Cependant, chez Coco Farm Winery, la fermentation est réalisée naturellement par les levures qui se trouvent naturellement sur la peau du raisin (sauvages), sans ajout de quoi que ce soit.

Cette méthode, qui consiste à laisser faire la fermentation, prend du temps, mais elle produit un vin de grande qualité, souvent décrit comme ayant le "goût intrinsèque du raisin" et un "goût autochtone".

Avec la popularité croissante des vins naturels, la vinification utilisant des levures sauvages a attiré l'attention, et Coco Farm Winery est considérée comme un pionnier dans ce domaine au Japon.

Un vin d'assemblage équilibré avec la douceur des baies et la fraîcheur de la menthe

La douceur généreuse de la framboise et de la mûre est soutenue par une acidité douce, complétée par des notes de menthe et d'élevage en fût, offrant une saveur complexe. La finale est marquée par des tanins soyeux.

Assemblé pour s'harmoniser avec la cuisine japonaise, il s'accorde parfaitement avec des plats comme le Qing Jiao Rou Si (bœuf aux poivrons), les spaghettis Napolitana, ou l'anguille grillée (unagi no kabayaki). N'est-ce pas une belle preuve de familiarité ?

L'histoire de la vinification unique de "Coco"

En 1958, dans la ville d'Ashikaga, préfecture de Tochigi, le professeur Noboru Kawada, enseignant dans une classe spécialisée (aujourd'hui classe d'aide), et ses élèves du collège ont défriché un vignoble en pente raide.

Cette pente raide est devenue un lieu où les élèves ayant une déficience intellectuelle pouvaient entraîner leur corps et leur esprit.

Après environ deux ans de persévérance pour ouvrir la montagne, le centre "Kokoromi Gakuen" a été créé en 1969 pour les personnes ayant une déficience intellectuelle qui avaient terminé leur scolarité obligatoire.

Puis, en 1980, la Coco Farm Winery a été fondée, et en juillet 2000, le monde entier a découvert son existence lorsque son vin mousseux "1996 NOVO" a été servi lors du banquet du sommet de Kyushu-Okinawa au château de Shuri.

Fidèle à l'idée de "ne pas vendre des vins par pitié, mais des vins reconnus pour leur qualité intrinsèque", la qualité de leurs produits est de standard mondial. L'essence même de leur démarche, qui consiste à produire des vins capables de rivaliser en termes de goût, renforce la fierté de leurs membres.

Retrouvez les autres produits de Coco Farm Winery ici.