穣 Minori Prise de Mousse ｜ Vin pétillant sec élaboré à partir de trois cépages

Un pétillant aux saveurs riches, combinant trois cépages de raisin

Ce vin mousseux authentique est un assemblage[*] de trois cépages : le Chardonnay de Takahata, Yamagata, le Riesling Forte et le Pinot Blanc.

Son goût est vif et sec, avec une finale nette. Bien qu'il soit léger et facile à boire, il laisse une longue et profonde rémanence.

À la première gorgée, des arômes frais de pamplemousse et de citronnelle montent au nez, accompagnés d'une légère note de pain grillé.

[*] Le fait de mélanger plusieurs vins. La combinaison de plusieurs cépages crée de la complexité dans le goût et les arômes.

Le fruité généreux du Chardonnay, la vivacité et la légèreté du Riesling Forte, et le caractère agréable du Pinot Blanc s'unissent pour créer un équilibre harmonieux et facile à boire.

Le pouvoir de la seconde fermentation en bouteille et une technique transmise de génération en génération

Le goût moelleux de "Minori" est le résultat d'une méthode traditionnelle appelée "seconde fermentation en bouteille".

Dans cette méthode, le vin fermenté est mis en bouteille pour une lente et longue maturation des bulles. Pendant dix mois, des bulles fines et persistantes ainsi qu'un bouquet aromatique développé sont produits.

Le nom "Minori" (穣) exprime le souhait d'une année abondante. En 2024, il a remporté de nombreux prix lors de concours nationaux.

〈Exemples de récompenses〉
2024 Japan Wine Challenge : Bronze
2024 Japan Wine Competition : Argent

Pour l'accompagner, ce vin se marie parfaitement avec des plats simples qui mettent en valeur les saveurs des ingrédients, comme le carpaccio de fruits de mer ou les légumes grillés de saison !

Ses bulles délicates apportent une touche de légèreté à vos repas.

Les attraits de Takahata, Yamagata, dans la ceinture viticole japonaise

Takahata, dans la préfecture de Yamagata, est une ville où la culture du riz, des raisins et des poires est florissante. Parmi ceux-ci, le Chardonnay utilisé pour le vin se distingue par son volume de production parmi les plus élevés du pays.

En fait, Takahata fait partie de ce que l'on appelle la ceinture viticole[*], une région propice à la culture du raisin de cuve, tout comme les célèbres régions viticoles de France, d'Italie, d'Espagne et d'autres pays.

C'est grâce aux raisins cultivés dans cette terre bénie que l'on obtient un équilibre de douceur et d'acidité qui crée des saveurs riches et des arômes profonds.

[*] La ceinture viticole désigne les régions propices à la culture du raisin et à la vinification. Takahata répond à la plupart des critères suivants : température annuelle moyenne de 10 à 20°C, latitude de 30 à 50° Nord ou 20 à 40° Sud, durée d'ensoleillement de 1000 à 1500 heures de la germination à la récolte du raisin, et précipitations annuelles de 500 à 900 mm.

Un vin tourné vers l'avenir, créé par Takahata, pionnière de l'agriculture biologique

Dès les années 1970, la ville de Takahata s'est engagée dans une agriculture respectueuse de l'environnement et de la santé, en se souciant de la "production et consommation durables" et de la "protection de la biodiversité".

En 1973, à une époque où l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques était encore courante, de jeunes agriculteurs locaux, soucieux de la dégradation de l'environnement et des risques pour la santé, ont créé l'« Association de recherche sur l'agriculture biologique de Takahata » et ont commencé à pratiquer la culture biologique.

Cette initiative se poursuit encore aujourd'hui, et la ville a établi ses propres normes de lutte antiparasitaire, plus strictes que celles du gouvernement national et de la préfecture, afin de réduire l'impact environnemental.

Le vin produit à partir de raisins cultivés avec la vision des 100 prochaines années est également un excellent cadeau pour des fêtes ou des occasions spéciales.

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