｛tabel｝Thé traditionnel ｜ Thés doux aux herbes japonaises indigènes

Série de thés traditionnels découverts en voyageant au Japon

{tabel} est une marque de thés traditionnels japonais élaborés à partir de plantes sauvages rencontrées à travers le Japon. Nous collaborons avec les communautés locales pour produire des thés de haute qualité à base d'herbes indigènes cultivées sans pesticides ni engrais chimiques.

Tous nos thés, aux saveurs naturelles et douces, sont sans caféine. Ils sont parfaits pour un moment de détente.

Choisissez votre tasse préférée en fonction de votre humeur du jour : le "thé de Yamato Toki" pour vous réchauffer les jours froids, ou le "thé de Gekko" pour vous rafraîchir.

Quatre thés traditionnels pour accompagner votre quotidien

① Le "thé de feuilles de lotus ancien de Yatsushiro", doux et délicat

Ce thé est élaboré à partir de feuilles de lotus indigènes de Yatsushiro, Kumamoto, et se caractérise par une douceur ronde et un parfum élégant rappelant l'osmanthus. À chaque gorgée, une douceur délicate se déploie, évoquant une certaine nostalgie.

Alors que près de 90 % des lotus cultivés au Japon sont considérés comme des espèces étrangères, les lotus indigènes sont soigneusement cultivés à Yatsushiro, Kumamoto.

Leur culture demande beaucoup d'efforts et leurs feuilles sont petites, mais leur saveur est particulièrement riche.

La méthode de torréfaction a également été perfectionnée pour que le thé reste délicieux même après la deuxième infusion. En ajustant finement la température et le temps, le thé conserve sa saveur originale de feuilles de lotus et peut être infusé plusieurs fois.

C'est un thé au parfum doux qui accompagne la fin de la journée.

② Une saveur exotique aux notes d'agrumes : le "thé de Gekko parfumé et éclatant d'Ishigaki-jima"

Le thé de Gekko, au goût exotique rappelant les tropiques, possède un parfum unique, à la fois floral et légèrement épicé.

Peu familier dans les régions au nord de Kyushu, le Gekko (zingiber officinale) est une plante de la famille du gingembre profondément liée à la vie dans le sud de la préfecture de Kagoshima et dans la région d'Okinawa. Il est utilisé depuis longtemps comme thé, ou comme feuille pour emballer le "Moochi" (gâteau de riz aux démons), un mets traditionnel, et est apprécié dans diverses situations de la vie quotidienne.

Le Gekko, cultivé sans pesticides ni engrais chimiques sur l'île d'Ishigaki, est torréfié à la main par des agriculteurs qui se consacrent à la recherche et à la protection des espèces indigènes. En ajustant minutieusement la température et le temps de torréfaction, le parfum original du Gekko est mis en valeur au maximum, pour un résultat doux et facile à boire.

Dégustez ce thé pendant une pause détente le week-end, en imaginant une île tropicale.

③ Léger et rafraîchissant : le "thé de goyave tropical d'Amami, pur comme le vent"

Le thé de goyave, avec son fruité tropical et son acidité juste ce qu'il faut, évoque un été éblouissant. Son parfum lumineux et sa texture légère accompagnent agréablement le thé de l'après-midi pendant les saisons chaudes.

Profitez de la saveur rafraîchissante unique des feuilles de goyave.

Les feuilles de goyave, cultivées sur les sols riches d'Amami, sont cueillies une par une à la main par les femmes de l'île sous un soleil intense. La récolte, qui consiste à juger l'état des feuilles, est difficile à réaliser à la machine et nécessite un savoir-faire et une expérience considérables. Le thé est préparé avec le désir de "livrer un produit vraiment délicieux".

Ce thé de goyave est imprégné des bienfaits de la nature d'Amami et des pensées chaleureuses des habitants de l'île. Pourquoi ne pas intégrer une tasse qui rappelle le vent tropical à votre quotidien ?

④ Une touche de douceur : le "thé de Yamato Toki de Nara Takatori, pour accompagner l'hiver"

Bien que le "Toki" (Angelica acutiloba) soit peu familier, le Yamato Toki est une plante indigène japonaise de la famille des Apiacées.

Pour le cultiver sans pesticides, il est nécessaire de retirer les insectes à la main pendant plus de deux ans ! C'est ce travail minutieux et continu qui permet d'obtenir une qualité supérieure.

Le thé de Toki, résultat de tant d'efforts, se caractérise par une amertume avec une légère touche de douceur et un goût rappelant le céleri. Bien que son arôme soit un peu particulier, c'est un thé aux saveurs profondes qui plaît à de nombreuses personnes après l'avoir goûté.

Il est parfait pour accompagner un moment de détente. Nous vous recommandons de l'agrémenter avec du gingembre râpé. La saveur piquante du gingembre s'harmonise avec le goût du Toki, vous offrant une expérience gustative différente. Ajouter un peu de miel pour une touche de douceur ou du jus de citron pour une note rafraîchissante est également une option populaire.

Comment savourer au mieux les thés traditionnels

Nous vous proposons 3 méthodes d'infusion recommandées, selon les caractéristiques du thé et votre humeur du moment. Chacune vous offrira une saveur différente.

〈Infusion à chaud〉

Placez un sachet de thé dans environ 150 ml d'eau chaude, couvrez la théière et laissez infuser pendant 3 à 4 minutes. C'est la méthode la plus standard et la plus simple, parfaite pour les matins pressés ou lorsque vous souhaitez boire du thé rapidement. En couvrant la théière, vous préservez les arômes qui s'échappent, ce qui vous permet de profiter d'une saveur plus riche.

〈Infusion à froid〉

Placez un sachet de thé dans 300 ml d'eau et laissez infuser pendant au moins 6 heures. Pendant les périodes chaudes, conservez au réfrigérateur. Vous obtiendrez une saveur douce.

L'infusion à froid, qui prend du temps, permet d'éviter l'amertume et de faire ressortir la douceur et la rondeur naturelles du thé. Il est rafraîchissant en bouche et idéal pour se rafraîchir pendant les saisons chaudes. Si vous le préparez la veille au soir, vous aurez un délicieux thé froid prêt le matin.

〈Décoction〉

Si vous avez le temps, nous vous suggérons de faire bouillir un sachet de thé dans 500 à 600 ml d'eau à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

En le faisant mijoter doucement à feu doux, vous obtiendrez une saveur riche et profonde. Le parfum sera encore plus intense, et vous ressentirez toute la puissance du thé. Profitez également de l'arôme du thé qui se répand dans toute la pièce.

Cette méthode est recommandée pour les week-ends où vous souhaitez vous détendre ou pour une pause thé spéciale.