【Visite d'un producteur de branches décoratives】
La sagesse pour égayer le Nouvel An dans un pays enneigé. Visite de Hida Takayama, où l'on fabrique des mochi fleuris.

Le Hanamochi Namida, en rupture de stock chaque année.
Nous nous sommes rendus à Hida Takayama en décembre, en pleine période de production.

Le Hanamochi Namida est un ornement de Nouvel An que SiKiTO vend chaque année, coup de foudre pour sa forme particulièrement charmante parmi les hanamochi.

Nous nous sommes rendus à Hida Takayama, la région de production de Namida, qui travaille à la préparation de la fin de l'année.

L'origine du hanamochi remonte à la période Edo, il serait né comme décoration du Nouvel An dans les régions où les hivers sont rudes et où les fleurs ne poussent pas. Les mochi rouges et blancs, considérés comme porte-bonheur, sont aussi éclatants que des fleurs de prunier.

Partout au Japon, on les appelle souvent "mochibana", mais dans la région de Hida, on les appelle "hanamochi".

La culture du hanamochi ne se limite pas à la région de Hida Takayama, elle est également présente à Kyoto, Kagawa, Akita et d'autres lieux. On nous a expliqué que les points communs pourraient être les fortes chutes de neige et la présence de sanctuaires importants.

Les principales cultures de la région de Hida Takayama sont les tomates et les épinards. La fabrication du hanamochi commence après la fin de la récolte des légumes à la fin de l'automne.

Même aujourd'hui, les hanamochi fabriqués par les agriculteurs sont vendus sur les marchés publics et les marchés matinaux, et les habitants qui les achètent sont une scène typique de la fin de l'année.

Nous avons visité le syndicat Hida no Hanamochi pour cette interview.

Le syndicat s'efforce de développer les ventes dans les zones urbaines, offrant une large gamme de tailles, des modèles de quelques dizaines de centimètres pour les maisons aux modèles de 3 mètres de haut pour les halls d'hôtel et les parcs floraux, en fonction des besoins.

L'atelier Namida est une grande maison ancienne de plus de 200 ans !

En entrant dans le grand hall, de nombreuses branches servant de base étaient prêtes. Ces branches sont fabriquées à partir d'érables et d'autres arbres taillés dans les jardins et les montagnes de la région.

Les mochi sont fabriqués sur place. Autrefois, on utilisait un pilon et un mortier, mais aujourd'hui, on utilise une machine à mochi.

Les mochi sont conservés au chaud dans un cuiseur à riz, puis sont pincés en petits morceaux de la taille d'un ongle et pétris un par un. On dit qu'il faut environ 30 à 45 minutes pour terminer une branche, selon sa taille.

Comme ils ne peuvent pas être conservés, les mochi non utilisés le jour même sont grillés et mangés par tout le monde à l'atelier.

Les produits finis sont soigneusement séchés pendant plusieurs jours avant d'être expédiés.

Ensuite, nous avons été conduits à un atelier situé dans une partie de l'installation de tri des tomates, qui avait terminé ses opérations pour l'année.

Ce qui y est fabriqué, c'est le Hanamochi avec de beaux saules pleureurs. C'est le produit principal du Syndicat Hanamochi.

Les saules de Hida ont des nœuds qui durcissent à cause du froid, c'est pourquoi ils importent des saules souples d'Ibaraki. Les saules qui venaient d'arriver étaient d'un beau vert.

Pendant la période de production d'un peu moins d'un mois, des milliers de hanamochi en saule sont fabriqués ici. Au début de décembre, lors de notre visite, environ 500 hanamochi étaient terminés et attendaient d'être expédiés. Environ 20 jours plus tard, toute la zone sera remplie de hanamochi.

Les saules reçus sont d'abord coupés à la longueur spécifiée et les branches excédentaires sont retirées. Une fois la préparation terminée, ils sont déplacés vers la grande salle de repos de l'installation de tri.

Ce jour-là, une quinzaine de femmes âgées étaient occupées à fabriquer des mochi. Parmi elles, certaines étaient des vétérans avec plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication de hanamochi. Elles travaillaient joyeusement tout en discutant. La vue des hanamochi de 2 mètres de haut alignés était impressionnante.

Les mochi à attacher aux saules sont différents de ceux de Namida, ils sont plus grands et en forme de bâtonnets.

L'espacement des mochi est déterminé pour assurer une finition uniforme du produit, et les personnes expérimentées les enroulent en les mesurant à la main.

L'utilisation des escabeaux installés pour travailler efficacement est admirable… !

Le hanamochi est exposé non seulement pour le Nouvel An, mais aussi pour le Festival des Poupées (Hinamatsuri). Autrefois, après la fin du Hinamatsuri, les mochi retirés étaient transformés en arachides rouges et blanches pour être mangés.

Le syndicat s'investit également dans des activités visant à préserver cette importante culture régionale pour l'avenir, notamment en donnant des cours de fabrication de hanamochi dans les écoles primaires des environs.

Gauche) M. Kinoshita de JA Hida, Droite) M. Nakano de l'Association Hida no Hanamochi

J'espère que le charmant hanamochi vous incitera à vous intéresser à l'histoire et à la culture de la région de Hida qui se cachent derrière.

 

《Anecdote du reportage》
Près de la gare de Takayama, surnommée « la petite Kyoto », subsistent de vieilles rues.
Nous n'avons pas pu nous rendre à Shirakawa-go, classé au patrimoine mondial, mais nous avons visité « Hida no Sato », qui reconstitue la vie d'autrefois à Hida. On y trouve de vieilles maisons où vivaient de riches familles de fermiers, et des expositions sur les cérémonies de mariage de l'époque et l'élevage des vers à soie.